Bleika byltingin

Þegar Veðurstofan sendir út gular og rauðar viðvaranir, vitum við að eitthvað er í vændum. Nú hefur Santé gefið úr sína árlegu bleiku viðvörun - og hún er góðkynja. Rumor rósavínið er lent og það er ástæða til að fagna.

Forn Grikkir voru fyrstir til að þróa tæknina "πρότροπος οἶνος" (prótropos oínos) - aðferð sem skiluur hýðið frá þrúgunum fljótt til að skapa léttara og fölara vín. Hippókrates sjálfur mælti með rósavíni sem heilsubætandi drykk, og landnemar frá Fókaia fluttu þessa tækni til Provence um 600 f.Kr.

Rósavínið frá Rumor er ekki búið til á tilraunastofu – heldur í sólskini og jarðvegi Provence, svæðisins sem hefur framleitt rósavín í yfir 2600 ár. Hér er allt gert eins náttúrulega og hægt er; enginn áburður, engin eiturefni, engin tilbúin bragðefni – bara vín sem sprettur úr kalkríkum hlíðum suðurfranska landslagsins. Þetta er vín sem er lífrænt, vegan og glútenfrítt – þrjár góðar ástæður til að gleðjast.

Morgunuppskera

Berin eru tínd áður en sólin rís, meðan morgundöggin enn glitrar á laufunum. Þessi aðferð byrjaði raunar sem neyðarráðstöfun á tímum hitabylgna í Frakklandi í kringum 1950, en er nú talin leyndarmálið á bak við fínustu vín Provence. Þrúgurnar eru vandlega flokkaðar, fyrst við tínsluna og svo aftur í víngerðinni þar sem þær fá að njóta sín í stáltönkum sem varðveita hreinleikann og ferskleikann – öfugt við forna Rómverja sem geymdu vín í blýhúðuðum kerjum sem gerðu drykkjuna stundum banvæna fyrir keisarana.

Þrúgurnar – Grenache, Cinsault, Shiraz, Tibourin og Vermentino – eru handvaldar af einum reynslumesta víngerðarmanni Provence, sem hefur yfir 30 ára reynslu. Blandan er engin tilviljun – þrúgublendingur sem tók frönsku vínbændurna aldir að fullkomna.

Byltingin sem bjargaði Provence

Fram til 1990 voru rósavín frá Provence dökk og sæt, í engu líkt því sem við þekkjum í dag. Þegar vínin seldust illa datt mönnum í hug að breyta stílnum algjörlega.

Úr varð glæsilegt og létt rósavín með blæ af hvítum blómum, sítrus og ferskju. Þegar þú hellir rósavíni í glas birtist sólarupprás yfir Miðjarðarhafinu – ekki of bleikur og heldur ekki of fölur. Bragðið er ferskt með fínlegum ávöxtum og þurru eftirbragði sem kallar á annan sopa.

Veisla fyrir alla bleika unnendur

Í versluninni er einnig að finna allt litróf sólarlagsins við Miðjarðarhafið:

Klassísk Provence rósavín:

• Rosé de Léoube - Lífrænt ræktað frá hjarta Provence.
• Château Reillanne - Elsta víngerðin í sveitinni, stofnuð 1092.
• Istine Rosé d'Istine - Toskana mætir Provence með einstökum ítölskum Sangiovese þrúgum sem gefa af sér safaríkt vín.

Spennandi heimsrósavín:

• Alois Lageder Lagrein Rosé - Lífrænt ræktað ítalskt fjallavín þar sem alpajarðvegurinn skapar steinefnaríkan karakter.
• Stephane Ogier Côtes du Rhône Le Temps Est Venu Rosé - Kraftmikið frá Norður-Rhône með ávaxtatónum.

Freyðandi draumar í bleiku:

• Ruggeri Argeo Prosecco Rosé - Fersk ítölsk bylting þar sem Glera þrúgunni er blandað með Pinot Noir.
• Drappier Zero Dosage Brut Nature Rosé - Enginn viðbættur sykur og einfaldlega ljúffengt.
• Perelada Touch of Rosé Cava - Spænska aðferðin með léttum jarðarberja- og kirsuberjakeim.
• Larmandier-Bernier Rosé de Saignée 1er Cru - Lfrænt ræktað þar sem rauði liturinn kemur beint úr hýðinu með forngrísku "saignée" aðferðinni

Rumor er fullkomið með einföldum fiskréttum, sushi, salötum eða léttum pastaréttum.

Ernest Hemingway skrifaði eftir dvöl sína í Antibes að hann hefði uppgötvað ,,fullkomið jafnvægi milli salta sjávarins og milds sykurinnihalds vínberja frá hrjúfum kalksteinshlíðum" – upplifun sem hann lýsti sem ,,fljótandi kælitæki sem heldur huganum skýrum."

Bleika viðvörunin hefur verið gefin út . Ólíkt öðrum viðvörunum, þá er þessi eitthvað sem þú vilt ekki missa af.