Fáar lystisemdir eru jafn fágætar og eftirsóttar eins og alvöru kavíar úr styrjuhrognum. Öfugt við ýmis þekkt heiti á borð við kampavín eða koníak, sem bundin eru við að varan komi frá ákveðnu landsvæði, hefur kavíar úr styrjuhrognum aldrei verið varinn gegn eftirlíkingum og því er erfitt fyrir neytendur að átta sig á hvað er ekta og hvað ekki.

Íslenski framburðurinn á kavíar virðist svipa nokkuð til „khavjar“ eða „kraftkaka“ frá tímum Aust-Rómverska keisaradæmisins.

Eyjan Pantelleria tilheyrir Ítalíu og er um 100 km frá Sikiley. Á þessari eldfjallaeyju búa einungis um 8.000 manns. Þar er mjög vindasamt, heitt á daginn og kalt á nóttunni. Fullkomnar aðstæður til þess að rækta capers.

Fyrirtækið La Nicchia hóf starfsemi árið 1949 og þykir framleiða besta capers í heimi - eða a.m.k. á jörðinni. Fyrirtækið framleiðir margar hliðarafurðir einnig, s.s. caperslauf, capersber og frostþurrkað capers.

Jómfrúarolíurnar frá Villa Le Corti koma af um 13.000 ólífutrjám á jarðnæði Villa Le Corti á um 64 hekturum. Hér er allt gert í höndunum og eftir uppskeru er olían pressuð úr ólífunum innan dags en það skiptir máli að sem stystur tími líði milli uppskeru og pressu til þess að eiginleikar olíunnar verði sem bestir.