Frá sjöund yfir í áttund
Comité Champagne er stofnun í Champagne sem ákveður leikreglur svæðisins. Nýverið tók stofnunin sögulega ákvörðun; þrúgan Pink Chardonnay er nú opinberlega áttunda leyfða þrúgan í Champagne.
Pink Chardonnay er náttúruleg stökkbreyting af hvítu Chardonnay með bleikt hýði. Þrúgan var fyrst uppgötvuð um 1900 af Rémi Couvreur-Périn en féll í gleymsku. Hún er örlítið hærri í sýru en venjulegt Chardonnay og þolnari fyrir myglu - fullkomin fyrir loftslagsbreytingar.
Louis Roederer hefur þegar tilkynnt að þeir muni planta henni en utan Champagne hafa framleiðendur í Búrgúndí, Jura og Kaliforníu verið að gera tilraunir.
Laherte Frères er fjölskyldurekin víngerð sem var stofnuð árið 1889. Í dag stýrir sjöunda kynslóðin, Aurélien Laherte, víngerðinni með ástríðu fyrir náttúrulegum aðferðum. Með yfir 11 hektara af vínekrum sem dreifast um þrjú svæði - Coteaux Sud d'Épernay, Côte des Blancs og Vallée de la Marne - er lögð áhersla á að láta terroir (jarðveg og umhverfi, eða ,,vínslóð") endurspeglast í víninu.
Ólíkt stóru samlagshúsunum sem blanda víðs vegar að til að skapa sinn hússtíl einbeita ræktunarhús eins og Laherte Frères sér að því að endurspegla jarðvegsaðstæður á hverjum stað.
Í tónlist eru sjö mismunandi tónar í hverri áttund: do-re-mi-fa-sol-la-ti. Áttunda nótan - do aftur - er sami tónninn en á hærri tíðni. Þetta tónbil frá sjöundu nótunni (ti) yfir í áttundu (do) er það sem kallast áttund í tónfræði - upphafið að nýrri umferð.
Laherte Frères Les 7 er eitt fárra kampavína í heiminum sem inniheldur allar sjö hefðbundnu þrúgurnar: Chardonnay (18%), Pinot Meunier (18%), Pinot Blanc (17%), Petit Meslier (15%), Pinot Noir (14%), Pinot Gris/Fromenteau (10%) og Arbane (8%).
Vínið er gert með solera-aðferðinni þar sem vín frá mismunandi árum blandast saman í lagskiptu geymslukerfi allt aftur til 2005 þegar Aurélien tók við víngerðinni. Niðurstaðan er kampavín með marglaga ilm, ferskleika og löngu eftirbragði - Extra Brut með aðeins 4 g/l af sykri.
Pink Chardonnay er áttunda nótan - upphafið að nýrri umferð í sögu Champagne. Les 7 fangar hinar sjö upprunalegu þrúgur rétt áður en áttundin hljómar.
