Árið 250 setti biskupinn af Lutesíu (nú úthverfi Parísar) met sem ekki hefur verið slegið síðan. Vegna trúvillu töldu þáverandi ráðamenn nauðsynlegt að afhöfða biskupinn sem náði að ganga um 6 kílómetra leið með höfuðið undir hendinni og hefur það met ekki enn verið slegið enda lítið verið keppt í almennu hausleysi. Það ber að hafa í huga að tískusveiflur í trúarbrögðum voru annars eðlis heldur en nú til dags, t.d. var ekki búið að finna upp lofstlagstrúnna. Eðli málsins samkvæmt komst biskupinn í dýrðlingatölu á meðal Frakka fyrir afrekið. En þó svo að biskupinn hafi ekki lifað gönguna af lifir minning hans áfram því ýmis mikilvæg kennileiti hafa verið nefnd eftir honum eins og t.d. St. Denis hverfið hvar þjóðarleikvangurinn er staðsettur og vinsæl verslunargata samnefnd sem tengir hverfið inn í miðborgina.

Þó að víngerðarhúsið eigi rætur allt til ársins 1365, má segja að mikilvægasta kaflann í sögunni sé einmitt verið að skrifa núna þessi árin allt frá 2014 þegar LVMH keypti húsið. Fyrsta heimsókn okkar hingað var árið 2006 til að smakka 2005 árganginn sem þá var á tunnum. Í nokkur ár lágu heimsóknir niðri en hefur verið viðhaldið síðan 2015. Þegar okkur ber að garði í fyrra, mátti ætla að ekkert hafi í skorist og engu breytt, sömu gömlu kalksteinshúsin en þegar hurðinni er lukið upp blasir við eitt fegursta víngerðarhús veraldar allt endurnýjað með nýjustu tækni og aðstöðu þar sem hægt er að víngera hvern og einn skika sérstaklega áður en öllu er svo blandað saman í hið endanlega vín Clos des Lambrays. Þar sem jarðvegurinn er mismunandi innan ekrunnar er þessi aðferð mikilvæg m.a. til að víngerðarmeistarinn geti stilt af agnúa, t.d. týnt á mismunandi tíma, pressað með mismunandi hætti og valið eikartunnur við hæfi.

Alls eru vínin fimm, tvö hvítvín frá Puligny-Montrachet, bæði 1er Cru. Annars vegar Folatieres og hins vegar Caillerets en sú síðarnefnda er sú besta í sínum flokki.

Inngangsvínið er ekkert slor, Morey-Saint-Denis sem kemur úr fjórum skikum við þorpið. Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Loups, frábært vín sem í góðum árum ætti skilið að flokkast sem Grand Cru og svo sjálft aðalvínið Clos des Lambrays Grand Cru.

Það er mat færustu sérfræðinga að aðalvínið sé nú á pari við það allra besta sem svæið framleiðir og þó að verðin séu há, muni þau bara hækka með vaxandi eftirspurn.