Öll vín hússins koma frá Gevrey-Chambertin ef frá er talið Fixin sem kemur af gömlum vínvið sem vex við samnefnt þorp.

Í seinni tíð hefur Humbert aukið notkun á keilulaga tunnum sem talin eru gefa víninu aukið vægi á móti eikinni en nákvæmlega hvað það þýðir er ekki ljóst né eru allir vínbændur sammála frekar en við er að búast. Humbert hins vegar notar orðið 100% nýja eik í flest vín sem gerir þau óneitanlega eikuð á unglingsárunum sem svo samþættist í vínið með nokkura ára geymslu.

Okkar maður slær ekki feilnótu í 2021 árganginum frekar en þeim sem á undan komu. Hér eru það rauðir ávextir í bakgrunni (jarðaber, kirsuber) og algert flauel, sér í lagi fyrir þá sem hafa biðlund í 1-5 ár. Árgangurinn er óvenju ljós og eftir því nánast laus við tannín, algerlega á öndverðum meiði við 2020 árganginn.