Michel Gonet Vindey - Montgueux Blanc de Blancs

Þetta 100% Chardonnay vín (Blanc de Blancs) segir sögu tveggja þorpa. Vindey, og Montgueux. Stundum er talað um Montgueux sem „Montrachet Champagne“ vegna þess að sólin í suðri þar gefur þrúgunum hitabeltistóna af e.t.v. ananas og ferskjum. Gonet jafnar þennan kraft með því að stöðva malolactic gerjun og halda sykrun í lágmarki (2g/L) en þetta skapar spennandi togstreitu milli sólríks ávaxtar og skarpra steinefna.

Rætur Michel Gonet ná aftur til ársins 1802. Fjölskylduhús í sjöundu kynslóð, svokallað ræktunarhús, (e. Grower Champagne). Undir stjórn Sophie og Charles-Henri Gonet er áherslan lögð á „No-Malo“ stíl (engin malolactic gerjun), sem varðveitir náttúrulega sýru þrúgunnar og tryggir einstakan ferskleika. Vínin eru fáguð, steinefnarík og með lágmarks sykri (Extra-Brut/Zero Dosage), gerð til að endurspegla jarðveginn.