Michel Gonet Fravaux "Le Varlan" Blanc de Noirs

Þetta vín endurspeglar sannarlega sína vínslóð (e. terroir). Það kemur af einni ekru Le Varlan sem er í þorpinu Fravaux („Köldu Dalirnir“) í suðurhluta Champagne. Það er 100% Pinot Noir en vínviðurinn vex í jarðvegi sem er blanda af leir og kalksteini (Kimmeridgian marl) – sams konar jarðvegur og í Chablis. Það útskýrir hvers vegna vínið hefur kraft en á sama tíma með sölt og steinefni. Með því að sleppa malolactic gerjun og halda sykrun í lágmarki (Extra-Brut) fær kraftur Pinot Noir að njóta sín.

Rætur Michel Gonet ná aftur til ársins 1802. Fjölskylduhús í sjöundu kynslóð, svokallað ræktunarhús, (e. Grower Champagne). Undir stjórn Sophie og Charles-Henri Gonet er áherslan lögð á „No-Malo“ stíl (engin malolactic gerjun), sem varðveitir náttúrulega sýru þrúgunnar og tryggir einstakan ferskleika. Vínin eru fáguð, steinefnarík og með lágmarks sykri (Extra-Brut/Zero Dosage), gerð til að endurspegla jarðveginn.