Dhondt-Grellet Brute MEB1 er kampavín sem á rætur sínar að rekja til Grand Cru-vínekrunnar „Les Longues Verges“ í Chouilly við Cramant. Þessi cuvée-útgáfa sprettur af vínvið sem gróðursettur var árið 1974, en móðir Adriens Dhondt eignaðist ekruna aðeins átján ára gömul. Vínviðurinn hefur orðið fyrir barðinu á sjúkdómnum court-noué (fan leaf virus), sem dregur verulega úr magni en skilar þess í stað óvenjulegri samþjöppun og þéttleika. Útkoman er afar sérstætt vín hvar kraftur Chardonnay-þrúgunnar spennist á móti steinefnum.
Flókin tilurð og þreföld gerjun
Hugmyndafræðin á bak við MEB1-útgáfuna byggir á flóknu ferli við samsetningu í Magnum-flöskum. Þremur árgöngum í röð er blandað saman þar sem hver um sig myndar þriðjung heildarinnar. Tveir elstu árgangarnir þroskast undir lágum þrýstingi (um 1 bar) áður en þeim er blandað við þann yngsta.
Þetta leiðir til þess að tveir þriðju hlutar vínsins gangast undir þrefalda gerjun, sem gefur því afgerandi og sérstök blæbrigði. Sú ákvörðun að nota eingöngu Magnum-flöskur tryggir hægari þroska og fágun og er tilvalið til frekari geymslu.
