Fara í efni

LOUIS MICHEL & FILS

CHABLIS - HREINT OG TÆRT

CHABLIS - HREINT OG TÆRT

Jarðvegurinn í hvítvínsekrunum umhverfis þorpið Chablis (í Burgundy héraði) varð til á forsögulegum tímum. Frá Kimmerdigan tímabilinu koma kalkrík jarðlög sem samanstanda að miklu leiti úr skeldýraleifum sem gefi vínunum steinefnaríkt bragð.  Einnig má segja að hvítvínin héðan parist vel með skelfiski og þannig séu skeldýrin í senn drukkin og borðuð. Portland jarðlögin hinsvegar eru leirkenndari og eru meira ríkjandi í ekrum sem gefa af sér Petit Chablis.

Á myndinni má sjá 150 milljón ára skeljar frá Kimmerdigan jarðsögutímabilinu.

Vínviðurinn er að meðaltali um 45 ára gamall og hefur því náð að róta sig djúpt í hinum forsögulegu jarðlögum umhverfis þorpið. Eins og háttar til með önnur vín frá Burgundy héraði eru vínin flokkuð eftir upprunaekrum (Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru og Grand Cru)

Engin af vínum hússins fara á eikartunnur sem fjölskyldan telur að skili fáguðum, tærum og fínlegum vínum sem eru trú sínum uppruna.