Jarðvegurinn í hvítvínsekrunum umhverfis þorpið Chablis (í Burgundy héraði) varð til á forsögulegum tímum. Frá Kimmerdigan tímabilinu koma kalkrík jarðlög sem samanstanda að miklu leiti úr skeldýraleifum sem gefi vínunum steinefnaríkt bragð.  Einnig má segja að hvítvínin héðan parist vel með skelfiski og þannig séu skeldýrin í senn drukkin og borðuð. Portland jarðlögin hinsvegar eru leirkenndari og eru meira ríkjandi í ekrum sem gefa af sér Petit Chablis.

Á myndinni má sjá 150 milljón ára skeljar frá Kimmerdigan jarðsögutímabilinu.