Hevia Ferrer fjölskyldan var meðal þeirra sem stofnuðu Freixenet víngerðina árið 1889. Eftir að hafa selt hlut sinn í því fyrirtæki árið 2018 keypti fjölskyldan Cavas Marevia.

Vínekrurnar eru í Requena í Valencia og liggja í 550-750 metra hæð yfir sjávarmáli í aðeins 70 km fjarlægð frá Miðjarðarhafinu. Sumrin eru hlý og veturnir mjög kaldir.

Öll víngerðin er vottuð lífræn.

Cava er gert með kampavínsaðferðinni (Méthode Champenoise). Þá á seinni gerjunin sér stað í flöskunni